お久しぶりです♪

ショップ フェイスブックを中心にアップしている内容をこちらのショップブログでなかなか共有できずにいましたが 7月から切り替えて♪ 少しずつ 共有スピード上げて行きます
よろしくお願い致します♪


さて


【6月よりの新メニューのお届け】

パンケーキは幕引きを迎え

ほの甘い新しい一皿のお届け

メルボルンではほの甘いカフェ料理はパンケーキやフレンチトーストだけではありません

今回お届けするのは、『バナナブレッド』

とてもクラシックな一品ですが、それを面白い一皿に仕立てお届けするのがメルボルンカフェ料理

メルボルンではプレーンのバナナブレッドを軸に面白い一品に仕立てているのを多く見ましたが。

より食堂黒猫らしく、型にはまらないより柔軟で面白くって美味しいを考えに考えて

メルボルンの人々がそれを食しても、『Wow!』と言って頂ける事を目指して(いつもですが)一から食堂黒猫だけのレシピ起こしから試作を重ね手がけました


さて、

新しい甘い一皿は

『ココア ココナッツバナナブレッド 』

バナナブレッドとは響きの通りバナナ味なのですが、イーストは使っておらずブレッドといえど全く違った口当たりの一品です。

クイックブレッドの一種でケーキ程甘く無くよりしっかりとした口当たりと食べ応えのあるパンケーキやフレンチトーストの様に甘い朝食の一皿としてメルボルンでは親しまれている一品です

それぞれのカフェで個性豊かに取り上げられるバナナブレッド

食堂黒猫ではほろ苦いココア味で仕立てたバナナブレッドに

凍らせたバナナをビターチョコとアーモンドでコーティングしたものをお供に

ピーナッツバターマスカルポーネを伸ばして召し上がって頂きます。

凍ったバナナはナイフを入れるとサクりと砕け 暖かいココナッツザクザクのバナナブレッドと共に頂くと

ひゃっと冷たいと思ったら 口の中で溶けて頬張るほどに美しくそれぞれそれぞれのエレメント(その一皿に乗っているそれぞれの食材達、 私はパーツと呼んでます)と上手に交わり

口当たりも食感も味の組み合わせも全て含めて

面白くって美味しいに辿りつける一品です

是非まずは凍った状態でのバナナとともにバナナブレッドを食して頂き、口の中で変化する食感と口当たりを体感して頂きたいです。

時間が経つにつれ柔らかく溶けてゆくバナナ、 今度はその状態で バナナブレッドとともに食すとバナナジャムと共に食している様な不思議な感覚

一皿が食している色んな段階で変化して 面白くも美味しい一品に成っています

ほの甘苦いピーナッツバターマスカルポーネが与える濃厚さも一皿全体を上手にまとめてくれる引き立て役

また、何処にも無いでもメルボルンらしくそして食堂黒猫色の濃い甘い一皿が生まれました

よく聞かれる事があります

『このレシピがメルボルンなんですか？』

『日本人仕様にしているんですか？』

メルボルンスタイルとは特定のレシピや食材を指すことは無く、作り手のオリジナリティを強く求められるカフェ料理アートです。

カフェの街として知られ、ひしめくカフェのその中の一軒一軒がより他に無い見た目、食感味共に面白い組み合わせにする事を続けて来た結果カフェ文化はより成長し面白く進化し 世界的にも知られるカフェの街と成ってゆきました

美味しいは一つでは無いという思いは強くメニューが時を見て変わるのも特徴です

そして、日本人仕様では無く、どこへこの一皿を持って行っても 『メルボルンカフェ料理』だという思いでイメージをカタチにしています。

メルボルンの人々がそれを食して 『ユニークだ、美味しい』と言ってもらえる様に、メルボルンで関わってきてくれた様々な国籍の先輩シェフがこの一皿を口にしても 『うん。ちゃんとやってるね』と言ってくれるものをと思い手がけています

出会って欲しい美味しいが沢山ある

一皿と言っても簡単では無いメルボルンカフェ料理アート

でも、辿りつきたくて、思いやイメージはカタチになると一番信じたいのは自分自身で

その道中苦しいことも沢山あるのだけれど

うんざりする程試作を重ね一皿に辿りついた時

料理は教えてくれる

厳しさもでもその先の沢山の喜びを

色んなストーリーが詰まっている

ココアココナッツバナナブレッド

届けたい思い カタチになりました

新メニューとして オンです


【大切なお知らせ】

電話番号が変わりました

新ナンバー 050 1300 3853

よろしくお願い致します

食堂黒猫
Black Cat Cafe

〒903-0811
沖縄県那覇市首里赤平町2丁目40-1 3階

Tel 050 1300 3853

営業時間
9：00~17：00
定休日 月 , 木曜日&毎月第一金曜日

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